Sötpotatissoppa med chorizo

Sötpotatissoppa med chorizo
Foto: Köket
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Sötpotatissoppa med chorizo

6

5 steg att laga

15 ingredienser

30 m

Mättande soppa som passar både till middag och som förrättssoppa. Toppa soppan med pumpakärnor, chorizo och parmesan.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 1 gul lök
  • 1 dl vitlöksklyftor i örtolja
  • olja, till stekning
  • 800 g sötpotatis
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 citron
  • salt
  • svartpeppar

Topping

  • 300 g chorizokorv
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 0,5 kruka timjan
  • 1 dl parmesanost, riven

Gör så här

  1. Sötpotatissoppa
    Skala och dela ner sötpotatisen i mindre bitar. Hacka lök och fräs tillsammans med vitlöken i oljan från vitlöken i en gryta eller kastrull. Till för sötpotatisen och slå på vatten, buljongtärning och cayennepeppar. Låt allt koka upp och koka i 15 minuter eller tills sötpotatisen blivit mjuk.
  2. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillför grädde, låt puttra. Smaka av med citron, salt och peppar.
  3. Topping
    Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna ca 3 minuter, rör om hela tiden!
  4. Skiva choritzon i skivor. Tillför smör i stekpannan och fräs korven tills den fått en yta.
  5. Toppa soppan med rostade pumpakärnor, chorizo, färsk timjan och rikligt med riven parmesan.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
BOB Grundrecept på ugnspannkaka

Budgettips!

Billiga och bra vardagsrätter som barnen älskar!

Läs mer