Sötpotatis- och böngryta med tortillachips
POPULÄRT
Foto: TV4
Sötpotatis- och böngryta med tortillachips
18 ingredienser
30 min
Mustig vegogryta med sötpotatis, svarta bönor och tomat. Perfekt mitt i veckan-middag som serveras med krispiga tortillachips och en jalapeñomajonnäs.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGryta
- 1 burk färdigkokta svarta bönor (à 400 g)
- 1 gul lök
- 5 klyftor vitlök
- 4 selleristjälkar
- 2 sötpotatisar
- 1 msk malen spiskummin
- 1 msk malen koriander
- 4 msk rapsolja
- 1 burk krossade tomater (à 400 g)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 3 msk japansk soja
- salt
- peppar
Jalapeñomajonnäs
- 1 jalapeño
- 2 dl vegansk majonnäs
- 1 limefrukt
Tillbehör
- tortillachips
- 1 kruka färsk koriander
Gör så här
- Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka sellerin. Skala och skär sötpotatisen i cm-stora tärningar.
- Stek kryddorna i olja i en stor kastrull eller gryta 30 sekunder innan du tillsätter alla grönsaker. Stek dem tills löken blir mjuk.
- Tillsätt bönor, buljongtärning, krossade tomater och soja. Späd ev med lite vatten om grytan känns för tjock.
- Låt koka med locket av så att grytan reduceras i ca 20 minuter. Koka på hög värme men var noga med att röra ordentligt, annars bränner det fast. Smaka av med salt och peppar.
- Finhacka jalapeñon och blanda med majonnäsen. Riv ned allt skal från limen.
- Strö färsk koriander över grytan, pressa i lime och servera med jalapeñomajonnäs och tortillachips.
