Gör så här

Sotad tonfisk

1. Pensla 4 filéer med olivolja och strö över lite sesamfrön och salt.
2. Förvärm stekpannan så att den är het, lägg filéerna i stekpannan och stek ca 1-1,5 minuter på vardera sida (viktigt att fisken är rå i mitten den får inte bli genomstekt och torr). Snitta sedan 2-3 stycken lagom djupa jack i varje filé och häll ytterst lite smält smör över filé så fisken blir ännu saftigare.

Friterad purjolök

1. Värm frityroljan till 140 grader. Hacka purjolöken så bitarna blir cirka 10 cm långa. Strimla sedan purjolöken till tunna remsor.
2. Lägg sedan ner strimlorna i frityroljan i cirka 45 sekunder, viktigt är att purjolöken får en ljus och fin gyllenbrun färg, fritera ej för mycket så dem blir brända. Ta upp dem ur frityroljan och lägg på ett luddfritt papper för torkning.

Chilimajonnäs

1. Vispa äggulorna, sambal oelek, sesamolja, socker och limesaft.
2. Vispa ner oljan försiktigt droppvis till en tjock och fin majonnäs.
3. Rör sedan ner hackad koriander och smaka av med salt och peppar. Vill man ha en den lite tunnare kan man späda ut med lite vatten.