Gör så här

1. 
   Salta och peppra älginnanlåret och gnid in det med rapsolja.
2. 
   Hetta upp en stekpanna.
3. 
   Sota innanlåret runt om. Skär det sedan i små bitar.
5. 
   Fördela ut innanlåret på fyra tallrikar.
6. 
   Blanda äggulor, senap och vinäger till majonnäsen. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
7. 
   Klicka ut majonnäsen på tallrikarna med älginnanlåret.

Servering

1. 
   Toppa med brödkrutonger samt röda krusbär. Plocka rikligt med blomster över tartaren och strö över citronsalt som avslutning.

Citronsalt

1. 
   Torkat citronzest i en svamptork i 3 timmar på 55 grader. Blanda upp med lika delar flingsalt.