Sås

1. 
   Tärna smöret i mindre tärningar och finhacka en jalapeno.
2. 
   Mät upp vinäger, vatten och vitt vin i en liten kastrull.
3. 
   Låt koka upp och tillsätt smörtärningarna en efter en tills de smält in i såsen, vispa hela tiden med handvisp. Låt det koka i kastrullen under tiden när varje smörtärning vispas i. När allt smör gått i så har du fått en fin och gul smörsås. Tillsätt då vispgrädde och låt koka ihop på medelhög värme till en fin konsistens. Rör då och då.
4. 
   Smaka sedan av med salt om det behövs. Vänd i den finhackade jalapenon precis innan servering.

Pilgrimsmusslor

1. 
   Salta pilgrimsmusslorna.
2. 
   Hetta upp en torr stekpanna rejält.
3. 
   Lägg i musslorna och låt sotas tills de får fin färg, men hastigt.

Servering

1. 
   Skär tunna ringar av jalapenon som är kvar till dekoration.
2. 
   Lägg upp de sotade pilgrimsmusslorna på ett lite djupare serveringsfat och skeda på smörsåsen.
3. 
   Dekorera med tunt skuren jalapeno och servera direkt.