Marockansk kyckling
Foto: Tv4
Marockansk kyckling
9 ingredienser
Kyckling i ugn med citroner, mortlad vitlök samt mynta och oliver.
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1,5-2 kg hel kyckling (ekologisk)
- 3 citroner (ekologisk)
- 2 msk honung, flytande
- 4-5 klyftor vitlök
- 3 salladslökar
- 1 knippe färsk marockansk mynta
- flingsalt
- vitpeppar, ur kvarn
- kalamataoliver
Gör så här
- Stycka kycklingen (de delar av kycklingen som blir över kan användas för att göra buljong). Dela filén i två delar.
- Lägg alla delar från kycklingen i en ugnsfastform med lock, gärna gjutjärn.
- Skala och hacka ner vitlök grovt och lägg i en mortel. Mängden vitlök kan justeras efter egen smak. Lägg i flingsalt i morteln och mosa vitlök och salt till en grov pasta, inte helt slät. Bryt ner marockansk mynta i morteln och mosa ihop med vitlökspastan. Häll i olivolja och rör runt lite lätt. Häll över vitlöksblandningen på kycklingen.
- Skölj citronerna och pressa citronsaft över kycklingen. Det som blir kvar av citronskalen kan även de läggas ner i grytan för extra syra.
- Ta vårlöken och dela den grovt med blasten kvar, tillsätt till kycklingen.
- Häll på lite extra flingsalt, peppar från kvarn och honung. Sist hälls oliverna över hela grytan.
- Lägg på locket och ställ in kycklingen i mitten av ugnen på 200 grader och låt stå i ca 60 minuter. Håll koll under tiden så kycklingen inte bränns vid eller blir torr.
