Ernsts grillade lax med potatissallad på färskpotatis och västerbottensost

Ernsts grillade lax med potatissallad på färskpotatis och västerbottensost
Foto: TV4
Ernst Kirchsteiger
Ernst Kirchsteiger

Ernsts grillade lax med potatissallad på färskpotatis och västerbottensost

138

4 steg att laga

32 ingredienser

30 min

En äkta sommarrätt som passar perfekt till bra grillväder.

Ingredienser

portioner6 portioner

Potatissallad

  • 1,5 kg färskpotatis
  • 250 g västerbottensost
  • 4 msk vit balsamvinäger
  • 5 msk olivolja
  • 1 knippe färsk gräslök
  • 3 msk honung
  • salt
  • malen svartpeppar

Grillad lax i foliepaket

  • 1,2 kg färsk lax,
  • 1 knippe dill
  • 3 msk olivolja
  • 3 dl vitt vin
  • 1 knippe gräslök
  • 6 msk honung
  • 1 grön gurka (eller slanggurka)
  • salt
  • peppar
  • grillfolie

Grönärthummous

  • 7 dl gröna ärtor
  • 2 klyfta vitlök
  • 1,5 msk olivolja
  • 1 citron
  • salt
  • peppar, från kvarn
  • 1,5 msk honung
  • Servera med grönsallad och grovt bröd

Efterrätt

  • 1 l matyoghurt
  • 1 vattenmelon
  • 1 l honungsmelon
  • 2 l jordgubbar
  • 250 g valnötter, rostade
  • 3 dl honung

Gör så här

  1. Potatissallad: Koka färskpotatisen. Riv osten över den varma potatisen, och låt den smälta. Hacka gräslök och körvel och blanda med potatisen. Tillsätt balsam vinäger, olivolja och honung. Smaksätt med salt och peppar från kvarn. Blanda allt väl.
  2. Grillad lax: Grilla först laxfiléerna så de får en fin grillyta. Lägg ut 6 bitar grillfolie och häll på lite olivolja. Lägg sedan en laxbit på varje foliebit. Skiva gurkan med osthyvel/potatisskalare och lägg det på laxen. Tillsätt dill, och gräslök efter tycke och smak. Häll sedan på 0,5dl vitt vin och 1msk honung. Vik sedan ihop folien så den bildar en båt. Baka på varm grill i ca 15 min.
  3. Ärthumus: Koka ärtorna och låt svalna. Mortla/mixa vitlöken och salt. Tillsätt sedan ärtorna, olivoljan, saften från en citron, honung och peppar. Mortla/mixar sedan allt till en krämig konsistens
  4. Efterrätten: Skär honungs- och vattenmelonen i tärningar. Hacka upp de rostade valnötterna i grova bitar. Servera yoghurten med bitar av melon och rostade valnötter. Rippla honungen på toppen.