Prisvärd och lättlagad vegorätt med rostade rotfrukter som sköter sig själv i ugnen medan du rör ihop en fantastiskt god sås som är både söt, het och fruktig i smaken. Perfekt rätt att göra när de svenska rotfrukterna är i säsong.
Soja-och sesamrostade rotfrukter med hetsyrlig äppelsås
Du behöver
Rostade rotfrukter
- 400 g rödbeta
- 2 morötter
- 2 rödlökar
- 400 g jordärtskocka
- 2 msk japansk soja
- 2 msk sesamolja
- 2 klyfta vitlök, rivna
- 2 msk vita sesamfrön
- svartpeppar
Äppelsås
- 2 dl äppelmos
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 1-2 msk farinsocker
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 tsk ingefära, riven
- 1-2 msk sambal oelek
- 2-3 tsk japansk soja
Garnering
- 3 salladslökar, i tunna skivor
- 1 kruka koriander, hackad
- 3 msk pumpakärnor, rostade
Till servering
- 4 port jasminris
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skala rödbetor, morötter och rödlök. Skrubba jordärtskockorna mycket noggrant.
- Skär grönsakerna i klyftor och lägg i en bunke.
- Blanda soja, sesamolja och vitlök. Häll över grönsakerna i bunken. Bland runt och häll över på en plåt. Strö över sesamfrön. Krydda med peppar.
- Rosta ca 20 minuter i ugnen.
- Blanda äppelmos, vinäger, farinsocker, vitlök, ingefära, sambal och soja.
- Lägg upp nykokt ris i djupa tallrikar. Lägg på de bakade rotsakerna, på med äppelsåsen och strö över salladslök, koriander och pumpafrön.
- Glöm inte att matsortera skal från grönsakerna för en mer hållbar matlagning, och njut av dina rostade rotfrukter. /Köket-redaktionen
21 september 2019
