Snittar med kycklinglevermousse
Foto: TV4
Snittar med kycklinglevermousse
12 ingredienser
Servera som förrätt eller tiltugg till drinken.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g kycklinglever
- smör, till stekning
- salt
- vitpeppar
- 0,25 tsk torkad mejram
- 1 msk cognac
- 60 g smör, mjukt
- 0,5 gul lök
- 100 g champinjoner
- 1,5 tsk madeiravin
- 4 skivor vitt bröd
- smör, att steka i
Gör så här
- Stek levern lätt i pannan i lite smör, den ska vara rosa inuti. Strö på salt, peppar och mejram. Ta upp levern och vispa ur pannan med konjak. Kör levern i mixer eller matberedare tills den blir slät. Tillsätt det mjuka smöret klickvis.Ta massan ur mixern och lägg den i en skål.
- Finhacka lök och champinjoner och fräs en stund i smör utan att de tar färg. Slå på madeira och låt svalna. Vänd ner svamphacket och konjaksskyn i levermoussen för hand. Häll moussen i en form eller glasskål. Ställ den svalt att stelna.
- Stjälp antingen upp hela moussen, skär skivor eller skeda upp bollar på assietter. Du kan annars smörsteka kanstskurna brödskivor delade i trekanter och servera moussen på dem.
