Snabb och krämig sparrispasta
POPULÄRT
Foto: Kamilla Jönvik
Snabb och krämig sparrispasta
Av: Kamilla Jönvik
13 ingredienser
20 min
Otroligt mumsig, somrig och enkel vegansk pastarätt! Näringsjästen ger den krämiga såsen en ostig umamismak och gör rätten extra smakrik.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 250 g grön sparris (färsk)
- 1 zucchini
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2,5 dl kokosgrädde
- 2 msk näringsjäst
- svartpeppar
- olivolja (till stekning)
Till servering:
- 400 g pasta (valfri sort)
- 2 msk näringsjäst
- 1 msk citronskal (riven zest)
- 1 msk citrontimjan (valfritt)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja koka vatten till pastan i en stor kastrull, häll i salt.
- Hacka lök och vitlök. Värm stekpannan till medelvärme och häll i olivolja. Fräs lök och vitlök i ca 5 minuter tills den är genomskinlig, rör om då och då.
- Under tiden löken fräses: Koka pastan och förbered sparris och zucchini. Bryt eller skär av nedersta hårda delen på sparrisen, ca 2 cm, och släng den. Skär sparrisen i 3-4 cm långa bitar. Dela zucchinin på längden och skär i ca 0,5 cm tjocka kvartar.
- När löken är genomskinlig, lägg i sparris och zucchini och fräs tillsammans i 3-4 minuter.
- Smula ner buljongtärningen i stekpannan och häll ner kokosgrädde, näringsjäst och lite svartpeppar. Låt puttra i 2-3 minuter. Stäng av värmen.
- Häll kokvattnet av pastan och vänd ner pastan i såsen.
- Servera pastan med lite extra näringsjäst på toppen och gärna citronzest och citrontimjan som ger rätten en extra fräsch och somrig smak.
