Snabb och krämig sparrispasta

POPULÄRT
Snabb och krämig sparrispasta
Foto: Kamilla Jönvik
Kamilla Jönvik
Kamilla Jönvik

Snabb och krämig sparrispasta

16

7 steg att laga

13 ingredienser

20 min

Otroligt mumsig, somrig och enkel vegansk pastarätt! Näringsjästen ger den krämiga såsen en ostig umamismak och gör rätten extra smakrik.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 2 gul lök
  • 3 klyfta vitlök
  • 250 g grön sparris (färsk)
  • 1 zucchini
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2,5 dl kokosgrädde
  • 2 msk näringsjäst
  • svartpeppar
  • olivolja (till stekning)

Till servering:

  • 400 g pasta (valfri sort)
  • 2 msk näringsjäst
  • 1 msk citronskal (riven zest)
  • 1 msk citrontimjan (valfritt)

Gör så här

  1. Börja koka vatten till pastan i en stor kastrull, häll i salt.
  2. Hacka lök och vitlök. Värm stekpannan till medelvärme och häll i olivolja. Fräs lök och vitlök i ca 5 minuter tills den är genomskinlig, rör om då och då.
  3. Under tiden löken fräses: Koka pastan och förbered sparris och zucchini. Bryt eller skär av nedersta hårda delen på sparrisen, ca 2 cm, och släng den. Skär sparrisen i 3-4 cm långa bitar. Dela zucchinin på längden och skär i ca 0,5 cm tjocka kvartar.
  4. När löken är genomskinlig, lägg i sparris och zucchini och fräs tillsammans i 3-4 minuter.
  5. Smula ner buljongtärningen i stekpannan och häll ner kokosgrädde, näringsjäst och lite svartpeppar. Låt puttra i 2-3 minuter. Stäng av värmen.
  6. Häll kokvattnet av pastan och vänd ner pastan i såsen.
  7. Servera pastan med lite extra näringsjäst på toppen och gärna citronzest och citrontimjan som ger rätten en extra fräsch och somrig smak.
TIPS!
läs mer
Kamilla Jönvik

Fler goda veganska recept

Här har vi samlat alla Kamilla Jönviks veganska bakverk och maträtter

Läs mer