Snabb måndagspasta med tofusås och champinjoner
Foto: TV4
Snabb måndagspasta med tofusås och champinjoner
12 ingredienser
20 m
Vegetarisk vardagsmiddag som går snabbt och enkelt att tillaga. En krämig pasta med parmesan, vitlök, tofu och champinjoner.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g spaghetti
- 4 klyftor vitlök
- 1 dl valnötter
- 75 g parmesanost
- 1 kruka basilika (eller timjan)
- ca 250 g silkestofu
- salt
- peppar
- 500 g champinjoner
- 2 msk rapsolja
- 65 g bladspenat
- 0,5 citron, skal och saft
Gör så här
- Koka pastan al dente. Häll av pastan och spara ca 1 dl av kokvattnet.
- Skiva vitlöken tunt, rosta valnötterna i en torr panna. Riv parmesanen. Hacka halva krukan med basilika/timjan.
- Mixa tofu, vitlök, valnötter, timjan/basilika, salt, peppar och hälften av den rivna parmesanen tills det är slätt.
- Riv eller skiva svampen i mindre bitar, sätt en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olja. Stek svampen gyllene i oljan.
- Ta stekpannan från värmen, rör ned pastan samt den mixade såsen, spenaten och blanda runt ordentligt, tillsätt lite av pastavattnet för en smidigare konsistens.
- Servera med resterande basilika/timjan, parmesan och lite riven citron!
