Värm crème fraichen i en rymlig panna tillsammans med fond, wasabi och tre fjärdedelar av parmesanen.
Strimla laxen tunt.
Koka pastan i en stor kastrull, salta med 7 gram salt per liter vatten. Koka pastan så en minut eller två återstår av koktiden.
Lyft pastan direkt ner i pannan med crème fraiche och smaksättare, låt lite av det salta och stärkelserika kokvattnet följa med ner i pannan. Rör om ordentligt, vänd ner laxen och servera genast med lite kapris, riven parmesan och ruccola.