En elegant men lättlagad middag med smörstekt torsk serverad med rostade rotfrukter och en len citronyoghurt med honung. Lika god en vardag som till helgen.
Salta torsken runt om och låt rimma i några minuter.
Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Skär potatisara i mindre bitar om de är lite stora.
Lägg allt i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar. Rosta i ugnen i ca 30–35 minuter, tills rotfrukter och potatis är mjuka och gyllene.
Blanda yoghurten med citronskal, lite citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Ringla över honungen, rör försiktigt och ställ svalt.
Hetta upp en stekpanna med smöret. Stek torsken på medelhög värme i ett par minuter per sida. När lamellerna börjar öppna sig är fisken klar.
Servera den smörstekta torsken med de rostade rotfrukterna och citronyoghurten. Garnera med färsk timjan.
portioner