Smörstekt spetskål

1. 
   Skär spetskålen i kvartar och krydda snittytorna med salt och svartpeppar.
2. 
   Hetta upp 50 g smör i en stekpanna på medelvärme. När smöret har tystnat och börjar bli lätt gyllenbrunt, lägg i kålen med snittytan nedåt. Stek tills kålen fått fin färg runtom och är mjuk rakt igenom. Sänk värmen vid behov så att smöret inte bränns.
3. 
   Lyft upp kålen och lägg åt sidan.
4. 
   Tillsätt resterande 50 g smör i samma panna. Låt smöret brynas lätt och rör sedan ner hoisinsås och soja. Låt koka ihop till en glansig glaze. Ta av från värmen.

Tahiniyoghurt

1. 
   Rör ihop yoghurt, tahini, socker och olivolja. Smaka av med salt. Förvara kallt fram till servering.

Kålsallad

1. 
   Repa grönkålen från stjälkarna och lägg i en bunke. Tillsätt finrivet skal och juice från citron och lime, olivolja och salt. Massera kålen i några minuter tills den mjuknar.
2. 
   Skär äpplet i tunna stavar och vänd ner i salladen.

Örtcrunch

1. 
   Rosta pankoströbrödet gyllenbrunt i en torr stekpanna. Låt svalna.
2. 
   Skär gräslöken fint och hacka pesiljan. Blanda med panko och chiliflakes.

Servering

1. 
   Smeta ut tahiniyoghurt på tallrikar. Lägg en klyfta spetskål ovanpå och pensla generöst med glazen. Fördela kålsalladen runt om och toppa med örtcrunch. Servera direkt.