Smörstekt rödspätta med salsa på tomat och rabarber
Smörstekt rödspätta med salsa på tomat och rabarber
19 ingredienser
30 m
Smörstekt spätta serverad med vårlök, citronjuice, flingsalt och en smakrik salsa på rabarber och tomat. En riktigt god och lättlagad rätt som passar alla dagar i veckan!
Ingredienser
6 Spätta
- 6 rödspättor, klippta fenor, urblodad och skårad
- 2 tsk salt
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 dl rapsolja
- 200 g smör
- 50 g salladslök, strimlad
- 2 tsk citronsaft
- flingsalt
Salsa
- 100 g rabarber, skalad och skuren i små bitar
- 200 g svenska tomater, sköljda och skurna i små bitar
- 50 g rödlök, finskuren
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1 jalapeño, urkärnad och fintärnad
- 1 klyfta vitlök, skalad och finskuren
- 1 msk basilika, hackad
- salt
- strösocker
- peppar
Gör så här
- Spätta
Salta och pudra fisken med mjöl. - Värm en stekpanna på hög värme med rapsolja. Bryn fisken på skinnsidan tills gyllene.
- Tillsätt smöret och bryn tills fisken nästan är tillagad, ca 4 minuter. Vänd och fortsätt bryn tills köttet släpper från benen ca 4 minuter. Ös med smöret tills fisken når 46 grader i kärntemperatur.
- Lyft fisken och lägg på serveringsfat, ös med smöret och dressa med vårlök, citronjuice och flingsalt. Servera med salsan nedan.
- Salsa
Skölj och skär alla grönsaker i bitar. Blanda samman alla ingredienserna. Smaka av med salt, socker och nymalen svartpeppar.