Gör så här

1. 
   Skala kålrabbin och skär i mindre bitar, spar 1 hel skalad kålrabbi till svarvning. Koka bitarna mjuka i saltat vatten. Svarva kålrabbin du har kvar så att det blir fina
2. 
   långa strängar av tunn kålrabbi. Låt ligga i kallt vatten. Har du ingen grönsakssvarv, skär i tunna fina strimlor.
3. 
   Häll av och skölj den kokta kålrabbin i kallt vatten.
5. 
   Skala, finhacka och fräs löken mjuk i olja. Tillsätt vin och låt koka ihop. Rör ner crème fraiche och värm med kålrabbin. Tillsätt mjölken så att stuvningen inte blir för tjock.
6. 
   Lägg i dill, spenat, citronskal och smaka av med salt precis före servering.
7. 
   Salta och peppra fisken. Stek den gyllenbrun på bägge sidor i smör till en innertemperatur på ca 45-56 grader.
8. 
   Lägg upp lax tillsammans med stuvning på tallrikar. Garnera med rå kålrabbi och forellrom.