Smörrebröd "Dyrlaegens nattmad"
Foto: TV4
Smörrebröd "Dyrlaegens nattmad"
16 ingredienser
Danskt rågbröd med vinägerfläsk, råmarinerade champinjoner, rimmad gurka, saltrulle och leverpastej.
Ingredienser
portioner
portionerVinägerfläsk
- 150 g varmrökt fläsk
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 lagerblad
- 3 tsk svartpepparkorn
Råmarinerade svampar
- 300 g champinjoner
- citron, saft
- 0,5 schalottenlök, finhackad
- krasse
Rimmad gurka
- 1 gurka, skalad
- flingsalt
Till servering
- danskt rågbröd
- Bregott
- 4 skivor saltrulle
- 250 g hel leverpastej, grovmalen gammeldags
- krasse
Gör så här
Vinägerfläsket
- Skär fläsket i stora tärningar, lägg i en kastrull, häll i sirapen, vinägern, lagerbladet och svartpepparkornen. Koka in sirapslagen i fläsket. Håll koll!
Råmarinerad champinjon
- Skär svampen tunt på mandolin, lägg på en liten tallrik. Finhacka löken och lägg på svampen. Pressa citronen över, låt stå.
Rimmad gurka
- Skala gurkan och skär den på längden i 0,5 cm tjocka skivor, lägg på en tallrik och salta med flingsalt.
Servering
- Smöra brödet. Lägg ut den skivade saltrullen. Lägg på den ljumma leverpastejen. Lägg på gurkan, fläsket. Avsluta med att lägga dit champinjonerna och smörgåskrassen.
