Smörrebröd "Dyrlaegens nattmad"

Name: Smörrebröd "Dyrlaegens nattmad"
Yield: 4 null
Ingredients: Vinägerfläsk; 150 g varmrökt fläsk; 1 dl ljus sirap; 1 dl vitvinsvinäger; 1 lagerblad; 3 tsk svartpepparkorn; Råmarinerade svampar; 300 g champinjoner; citron, saft; 0,5 schalottenlök, finhackad; krasse; Rimmad gurka; 1 gurka, skalad; flingsalt; Till servering; danskt rågbröd; Bregott; 4 skivor saltrulle; 250 g hel leverpastej, grovmalen gammeldags; krasse

Foto: TV4

Smörrebröd "Dyrlaegens nattmad"

Av: Tina Nordström

Från: Sveriges yngsta mästerkock

16 ingredienser

Danskt rågbröd med vinägerfläsk, råmarinerade champinjoner, rimmad gurka, saltrulle och leverpastej.

Svamp Frukost Matlåda Brunch

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Vinägerfläsk

150 g varmrökt fläsk
1 dl ljus sirap
1 dl vitvinsvinäger
1 lagerblad
3 tsk svartpepparkorn

Råmarinerade svampar

300 g champinjoner
citron, saft
0,5 schalottenlök, finhackad
krasse

Rimmad gurka

1 gurka, skalad
flingsalt

Till servering

danskt rågbröd
Bregott
4 skivor saltrulle
250 g hel leverpastej, grovmalen gammeldags
krasse

Gör så här

Vinägerfläsket
Skär fläsket i stora tärningar, lägg i en kastrull, häll i sirapen, vinägern, lagerbladet och svartpepparkornen. Koka in sirapslagen i fläsket. Håll koll!
Råmarinerad champinjon
Skär svampen tunt på mandolin, lägg på en liten tallrik. Finhacka löken och lägg på svampen. Pressa citronen över, låt stå.
Rimmad gurka
Skala gurkan och skär den på längden i 0,5 cm tjocka skivor, lägg på en tallrik och salta med flingsalt.
Servering
Smöra brödet. Lägg ut den skivade saltrullen. Lägg på den ljumma leverpastejen. Lägg på gurkan, fläsket. Avsluta med att lägga dit champinjonerna och smörgåskrassen.