Danskt rågbröd med vinägerfläsk, råmarinerade champinjoner, rimmad gurka, saltrulle och leverpastej.
Smörrebröd "Dyrlaegens nattmad"
Foto: TV4
Du behöver
Vinägerfläsk
- 150 g varmrökt fläsk
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 lagerblad
- 3 tsk svartpepparkorn
Råmarinerade svampar
- 300 g Champinjoner
- citronsaft
- 0,5 schalottenlök, finhackad
- smörgåskrasse
Rimmad gurka
- 1 skalad gurka
- lite flingsalt
Till servering
- danskt rågbröd
- bregott
- 4 skivor saltrulle
- 250 g hel grovmalen-gammeldags leverpastej
- krasse
Gör så här
- Vinägerfläsket
Skär fläsket i stora tärningar, lägg i en kastrull, häll i sirapen, vinägern, lagerbladet och svartpepparkornen. Koka in sirapslagen i fläsket. Håll koll! - Råmarinerad champinjon
Skär svampen tunt på mandolin, lägg på en liten tallrik. Finhacka löken och lägg på svampen. Pressa citronen över, låt stå. - Rimmad gurka
Skala gurkan och skär den på längden i 0,5 cm tjocka skivor, lägg på en tallrik och salta med flingsalt. - Servering
Smöra brödet. Lägg ut den skivade saltrullen. Lägg på den ljumma leverpastejen. Lägg på gurkan, fläsket. Avsluta med att lägga dit champinjonerna och smörgåskrassen.
24 maj 2017
