Smördegsinbakad lax med färskost och spenat
POPULÄRT
Foto: TV4
Smördegsinbakad lax med färskost och spenat
Av: Catarina König
Från: Kökets middag
18 ingredienser
50 min
En fantastisk festmiddag med laxfilé inbakad i spröd smördeg med krämig färskost och smörstekt spenat och lök. Perfekt bjudrätt som du kan förbereda i god tid och grädda precis innan servering. Bjud tillsammans med en kall örtsås och gärna en god grönsallad.
Se Catarina König laga receptet
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 500 g laxfilé (i bit)
- 1 förp smördeg (kyld)
- 1 purjolök
- 120 g babyspenat
- 200 g färskost (med vitlök och örter)
- 1 ägg, att pensla med
- 1 msk sesamfrön
- smör, till stekning
- salt
- svartpeppar, nymalen
Kall örtsås
- 3 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 1 msk färsk dill, finhackad
- 1 msk färsk gräslök, finskuren
- 2-3 msk färsk persilja, finhackad
- citron, färskpressad (några droppar)
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Putsa laxfilén och skär bort eventuellt skinn. Salta och peppra fisken runtom.
- Ansa purjolöken och strimla den fint. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smör i en stekpanna. Tillsätt babyspenaten och låt den fräsa med tills den sjunkit ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Rulla ut smördegen och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.
- Bred på färskosten på halva delen längs med långsidan, lämna ca 1 cm i ytterkant utan färskost. Lägg på laxen och sedan purjolök- och spenatröran och vik över smördegen. Nyp ihop smördegens kanter, använd gärna en gaffel för att försluta.
- Vispa upp ägget och pensla smördegen med ägget. Strö över sesamfröna.
- Tillaga i ugnen ca 25 minuter.
- Rör ihop alla ingredienser till örtsåsen. Smaka av med citron, salt och peppar.
- Servera den smördegsinbakade laxen med örtsåsen och gärna en god sallad till.
