Smal julleverpastej
Foto: TV4
Smal julleverpastej
Av: Köket.se
10 ingredienser
Smal, snabb och festlig är den här pastejen. Den duger inte bara på smörgås utan kan också serveras som paté. Enklast är att göra satsen i en skål och gjuta ett lager gelé överst. Överkurs är att som på bilden göra portionsformar - pilligt men inte svårt.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 2 askar mager pastej [2 x 200 g]
- 250 g champinjoner
- 0,5 dl konjak (eau de vie eller torr sherry)
- 0,5 dl mjölk
- 1 dl köttbuljong, av tärning
- 0,5 dl cognac (eller eau de vie)
- 2 gelatinblad
- lagerblad
- rosépeppar
Till servering:
- syltlök, små gurkor och gröna blad
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Ta ut pastejen ur kylen och låt den bli rumsvarm. Hacka champinjonerna grovt. Spar några fina till garnering. Fräs i matfett i en stekpanna. Låt svalna. Rör ihop konjak, mjölk, champinjoner och pastej. Lägg pastejen i en skål.
- Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Hetta upp buljongen och konjaken. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma buljongen. Ställ kallt och låt gelén bli trögflytande.
- Lägg några lagerblad, rosépepparkorn och champinjoner på pastejen och häll försiktigt över buljongen. Ställ kallt och låt stelna helt. Servera med syltlök, små gurkor och gröna blad.
