Små majs- och zucchinibullar med kokos
Foto: Jessica Frej
Små majs- och zucchinibullar med kokos
21 ingredienser
1 h 40 m
Veganska göttbullar på majs, zucchini och kokosmjöl. Servera med en het kokossås!
Ingredienser
portioner
portionerMajs- och zucchinibullar
- 600 g zucchini
- 2 tsk salt
- 280 g majskorn [2 burkar]
- 2 msk ingefära, riven
- 0,5 tsk tabasco
- 2,5 dl kokosmjöl
- 0,5 kruka koriander
- 2 dl maizena majsstärklese
- 1 dl neutral olja, att steka i
Sås
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk olja
- 1 msk gurkmeja
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 förp kokosmjölk
- 2 tomater, i klyftor
- 1 tsk tabasco
- 0,5 tsk salt
Till servering
- 4 port basmatiris, kokt
- mynta
- koriander
Gör så här
Majs- och zucchinibullar
- Riv zucchinin grovt och lägg i en sil med 2 tsk salt, blanda om och låt stå och droppa 1 timme.
- Häll av majskornen och blanda med zucchini, riven ingefära, tabasco, kokosmjöl, koriander och majsstärkelse antingen i en skål eller i en matberedare. Mixa med stavmixer eller i matberedare så majskornen finfördelas med det andra.
- Forma med händerna till 20-30 små biffar. Stek i mycket olja tills de får en fin stekyta. Håll biffarna varma i på en plåt i ugnen till servering.
Sås
- Skiva lök och vitlök tunt. Stek lök och vitlök i olja tills en mjuknar.
- Tillsätt gurkmeja och spiskummin och stek någon minut. Häll i kokosmjölk och tomater. Tillsätt salt och tabasco och låt puttra några minuter.
- Servera biffarna med såsen, kokt ris, färsk mynta och koriander.
