Riv zucchinin grovt och lägg i en sil med 2 tsk salt, blanda om och låt stå och droppa 1 timme.
Häll av majskornen och blanda med zucchini, riven ingefära, tabasco, kokosmjöl, koriander och majsstärkelse antingen i en skål eller i en matberedare. Mixa med stavmixer eller i matberedare så majskornen finfördelas med det andra.
Forma med händerna till 20-30 små biffar. Stek i mycket olja tills de får en fin stekyta. Håll biffarna varma i på en plåt i ugnen till servering.
Sås
Skiva lök och vitlök tunt. Stek lök och vitlök i olja tills en mjuknar.
Tillsätt gurkmeja och spiskummin och stek någon minut. Häll i kokosmjölk och tomater. Tillsätt salt och tabasco och låt puttra några minuter.
Servera biffarna med såsen, kokt ris, färsk mynta och koriander.
