Sjötunga med veloute

Name: Sjötunga med veloute
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: potatis; 70 g rabarber; 1 dl vitvinsvinäger; ca 600 g sjötunga (eller valfri vit fisk); 2 msk smör; 8 vita sparrisar; ramslök; 1 citron; salt; strösocker; Velouté; 1 msk smör; 1 msk vetemjöl; 3 dl grönsaksbuljong; 1 dl vitt vin; salt; peppar; 50 g ramslök

Foto: Tv4

Sjötunga med veloute

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

30 m

Sjötunga med veloute, vit sparris, rabarber och potatis är en rätt som andas sommar och vår. Perfekt att njuta av i helgen!

Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Jonas Svensson laga receptet

Ingredienser

potatis
70 g rabarber
1 dl vitvinsvinäger
ca 600 g sjötunga (eller valfri vit fisk)
2 msk smör
8 vita sparrisar
ramslök
1 citron
salt
strösocker

Velouté

1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
salt
peppar
50 g ramslök

Gör så här

Koka ihop ingredienserna till veloutén och smaka och av med salt och peppar.
Mixa sedan i ramslöken i veloutén.
Koka potatisen i rikligt saltat vatten.
Tärna rabarber och värm upp vinäger. Häll den varma vinägern över rabarbern och låt dra lite innan servering.
Stek fisken i rikligt med smör ca 3–4 minuter på varje sida.
Lägg upp fisken i en lite djupare tallrik tillsammans med sparris och rikligt med sås.
Toppa sedan med rabarber och några blad ramslök.