Siris vegogryta rendang

Name: Siris vegogryta rendang
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök (stor); 5 cm färsk ingefära; 3 klyftor vitlök; 1 röd chilifrukt; 1 kruka färsk koriander; 1 citrongräs; 1 tsk malen gurkmeja; 0,5 tsk malen kanel; 0,5 tsk salt; 3 msk rapsolja; 1 limefrukt; 2 msk misopasta; 1 förp färdigkokta linser (à 380 g); 2 förp färdigkokta kikärtor (à 380 g); 400 ml kokosmjölk; 70 g babyspenat; 4 port ris, kokt; 2 dl yoghurt, till servering

Foto: TV4

Siris vegogryta rendang

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

18 ingredienser

30 min

Vegetarisk variant av beef rendang som är mustig gryta från Indonesien. I stället för biff använder Siri kikärtor och linser som proteinkälla.

Enkelt Asiatisk mat Bönor Grytor Matlåda Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

1 gul lök (stor)
5 cm färsk ingefära
3 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 citrongräs
1 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk salt
3 msk rapsolja
1 limefrukt
2 msk misopasta
1 förp färdigkokta linser (à 380 g)
2 förp färdigkokta kikärtor (à 380 g)
400 ml kokosmjölk
70 g babyspenat
4 port ris, kokt
2 dl yoghurt, till servering

Gör så här

Skala och hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Hacka stjälkarna på koriandern och citrongräs grovt.
Mixa grönsakerna plus kryddor till en kryddpasta. Smaka av med salt och limesaft.
Fräs kryddpastan i oljan i en gryta.
Häll av och skölj linser och kikärtor. Tillsätt linser, kikärter, kokosmjölk och misopasta i grytan. Låt koka ihop till en tjock gryta ca 10 minuter.
Ta bort från värmen och tillsätt spenaten. .
Hacka korianderbladen. Toppa grytan med koriander och servera med yoghurt och ris samt limeklyftor.

Glöm inte att matsortera skal från lök och ingefära för en mer hållbar matlagning, och njut av din krämiga gryta. /Köket-redaktionen