Sichuanpepparlax
Foto: TV4
Sichuanpepparlax
10 ingredienser
Det här är en superläcker liten förrätt. Du kan förbereda gravningen av laxen, men allt annat måste göras i sista minuten. Snabbgravningen är ett sätt att smaksätta laxen, den kan inte ätas utan tillagning.
Ingredienser
portioner
portioner- 350 g laxfilé
- 1 msk salt
- 2 msk strösocker
- 0,5 tsk sichuanpeppar
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 tsk vitpepparkorn
- 0,5 tsk rosépepparkorn
Till servering:
- 1 avokado
- salladsblad
- 0,5 grapefrukt
Gör så här
- Plocka bort eventuellt kvarvarande ben i laxfilén. Blanda salt och socker och strö det över laxen. Grava den några timmar i rumstemeratur.
- Skär laxen i mindre bitar. Krossa de fyra pepparsorterna i en mortel och vänd laxbitarna i blandningen. Halstra laxbitarna i het panna precis före servering.
- Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv. Skala och skiva avokadon och lägg upp den på fyra assietter tillsammans med grapefrukt och sallat. Fördela laxen på assietterna och servera genast.
