Gör så här

1. 
   Skala och hacka schalottenlökarna. Stek i en kastrull med smör.
2. 
   Häll i sherry, koka bort alkoholen.
3. 
   Häll ner fonden, låt sjuda dvs nästan koka.
4. 
   Smaksätt med salt och peppar.