Zeina trollar fram en saftig kycklingkebab med den fantastiska kryddan Shawarma, en klassisk kebabkrydda som används i mellanöstern. Hon serverar kebaben i pitabröd med en sval vitlökssås.
Shawarmakryddan finns att köpa färdig i välsorterade butiker, annars kan du göra den själv enligt detta recept!
Toum
Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans citron, salt och äggvitorna. Använd en stavmixer eller elvisp och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar ca 2-3 min.
Droppa sedan i oljan, i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt tills vitlökskrämen tjocknar och blir fluffig. Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig.
När toumen har blivit fluffig och krämig är den klar. Ställ i kylen en stund innan servering, gärna 1 timme.
Kycklingkebab
Värm ugnen till 200°.
Skär kycklingen, paprikorna och löken i strimlor. Finhacka vitlöksklyftorna.
Lägg allting i en ugnsform. Pressa lime över, krydda med shawrmakrydda, salt & peppar. Ringla olja över och blanda slutligen allting.
Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min. Servera med pitabröd, toum och grönsaker.
4 portioner
Sök i dina matbutiker
