Nidals kebab - shawarma
Foto: Tv4
Nidals kebab - shawarma
28 ingredienser
50 m
Kebab är ett samlingsnamn för olika kötträtter där köttet snurras under tillagning. Här gör Nidal en förenklad variant där han steker tunna skivor av marinerad lammentrecote i stekpanna. Detta blir supergott att servera i bröd med grönsaker och mangosås.
Tips! Kryddblandnigen shawarma, som påminner lite om tacokrydda i smaken, finns att köpa färdig i välsorterade affärer.
Se Nidal Kersh laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g lammentrecôte, (lammnacke eller lammbringa)
- 2 citroner
- 1 msk shawarma (se recept längre ner)
- 1 blomkål
- 1 klyfta vitlök
- 4 msk olivolja
- 2 msk olja
- 1 mango, tärnad (eller 1 förp fryst tärnad)
- 2 tsk malen bockhornsklöver
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malda senapsfrön
- 0,5 chilifrukt, röd eller grön
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 2 tomater, skivade
- 1 gul lök, tunt skuren
- 1 knippe persilja, hackad
- 4 libanesiska pitabröd
- hummus, till servering
- salt
Nidals shawarmakrydda
- 2 tsk bockhornsklöver
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk malen kanel
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk torkad koriander
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär blomkålen i buketter, blanda med salt, finhackad vitlök och olivolja. Rosta i ugnen ca 15 minuter.
- Skär lammköttet i tunna strimlor. Blanda med shawarmakrydda och citronsaft. Låt marinera i minst 30 minuter, eller upp till 12 timmar.
- Hetta upp olja i en kastrull. Blanda ner bockhornsklöver, gurkmeja, malda senapsfrön och tärnad mango i en kastrull. Blanda runt och koka upp.
- Tillsätt hackad chili och ättika. Värm upp och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt.
- Stek köttet i en rymlig stekpanna på hög värme så all vätska försvinner.
- Servera köttet på pitabröd med tomat, lök, persilja, ugnsrostad blomkål och mangosås. Avsluta med lite pressad citron och hummus.
