En enkel men väldigt god tomatgryta från Tunisien med ägg som knäcks ner direkt i grytan. Perfekt allt i ett-rätt att göra när du måste rensa bland grönsakerna i kylen.
Använd en stora gryta/stekpanna med lock. Svetta löken, paprika och morötter med kryddor och vitlök i lite olivolja.
Tillsätt tomaterna, slå på så att det precis täcker grönsakerna i stekpannan/grytan och låt sjuda till en krämig konsistens under lock. Smaka av med salt och peppar.
Gör små gropar i grytan och knäck i äggen. Baka under lock tills äggvitan är fast och äggulan krämig.
Toppa med hackade örter och rostat bovete. Servera med nykokt bulgur.
