Shakshuka, Markiz Talhaouis recept
Shakshuka, Markiz Talhaouis recept
18 ingredienser
Den populära rätten från Nordafrika på Markis Talhaouis vis med jordärtskockor och kryddig lammkorv! Serveras med hummus och Khobz eller tunnbröd-
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 300 g jordärtskocka
- olivolja, till stekning
- 3 klyftor vitlök
- 5 tomater (eller 800 g krossade tomater)
- 2 chilifrukter
- 3 msk ras el hanout
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk salt
- ca 1 msk harissa
- 2 msk paprikapuré
- 200 g merguez, lammkorv
- 2 dl vatten
- 1 knippe koriander
- 4-5 ägg
- labneh
Till servering
- khobz (eller tunnbröd)
- hummus
Gör så här
- Skala och tärna gul lök, jordärtskockor och stek i olivolja på låg värme i 15 minuter, helst under lock. Rör runt lite då och då.
- Skala och riv eller hacka vitlök och tillsätt i stekpannan. Stek i 5 minuter till.
- Tärna tomaterna i grova bitar och hacka chilin och lägg ner i pannan. Tillsätt kryddblandningen, harissa och paprikapuré. Häll i vatten och låt koka upp och låt sedan puttra på låg värme i cirka 15 minuter. Smaka av, salta eller peppra om det behövs.
- Om du vill ha i Merguez (nordafrikansk lammkorv) dela den och lägg i stekpannan tillsammans med övriga ingredienser. Låt puttra i ytterligare 5 minuter.
- Hacka koriander och blanda i. Spara lite till garneringen.
- Precis innan servering, knäck i äggen. Var försiktig så att inte äggulan går sönder. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och låt koka i några minuter på låg värme så att äggen blir klara.
- Smula rikligt med labneh ost (feta går också bra) och toppa sedan med koriander och persilja.
- Servera med varma khobz eller hemmagjorda tunnbröd och en tallrik hummus.
