Senapsstuvad potatis med krispstekt isterband
POPULÄRT
Foto: TV4
Senapsstuvad potatis med krispstekt isterband
17 ingredienser
45 min
Svenska smaker i en husmansklassiker med twist. Isterbandens färs gröps ur och steks till ett krispigt smul och blir till en smakrik topping på den senapsstuvade potatisen. Till bjuds kokta rödbetor vända i smör, citron och dill.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKrispstekta isterband
- 6 isterband
- rapsolja
Senapsstuvad potatis
- 800 g fast potatis, skrubbad
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2,5 vispgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 citron, rivet skal
- 3 msk skånsk senap
- 0,5 knippe färsk dill, grovhackat (spara några vippor till servering)
- salt
- vitpeppar, nymald
Dilliga rödbetor
- 4 färdigkokta rödbetor, skalade
- 5 g smör
- 3 msk vatten
- 1 citron, pressad saft
- 1 knippe färsk dill, grovt plockad
Gör så här
- Koka potatisen och låt den kallna helt, dela och ställ åt sidan fram till servering.
- Snitta korvarna och gröp ut innehållet. Stek det krispigt i olja i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
- Tillsätt grädde, mjölk och citronskal under vispning. Koka upp och låt koka försiktigt några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Klyfta rödbetorna. Smält smöret med citronsaft och vattnet, koka upp och vänd ner rödbetor, avsluta med dill
Servering
- Koka upp såsen igen. Tillsätt skånsk senap och lägg i potatisen och låt allt bli varmt, avsluta med dill.
- Lägg ut stuvad potatis i botten på tallrik och skeda över krispigt isterbandssmul. Toppa med rödbetor och garnera med dillvippor.
