Köket.se

Gluten- och laktosfri semmeltunnbrödsrulle

Semmeltunnbrödsrulle
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård

Gluten- och laktosfri semmeltunnbrödsrulle

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

28 ingredienser

1 h

Snart är det fettisdagen och då passar den här semmeltunnbrödsrullen perfekt! Denna variant är både gluten - och laktosfri.

Glutenfri bakning
Följ Erik på Instagram
Erik Videgård Instagram

Följ Erik på Instagram

Ställ frågor om receptet och upptäck Eriks magiska rätter på Instagram

Läs mer

Se Erik Videgård laga receptet

logo

Ingredienser

portioner4 - 6

Tunnbröd

  • 50 g rismjöl
  • 50 g mandelmjöl
  • 2 g xantangummi
  • 3 g bakpulver
  • 5 g salt
  • 2 g malen kardemumma
  • 15 g strösocker
  • 75 g ägg
  • 200 g mandeldryck, (mandelmjölk)
  • 150 g vatten
  • 50 g rapsolja

Churros

  • 3 dl vatten
  • 4 msk rapsolja
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 140 g glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljextrakt [4 g]
  • 1 tsk malen kanel [3 g]
  • 1 tsk malen kardemumma [3 g]
  • 100 g strösocker
  • olja (till fritering)

Mandelmassekräm

  • 50 g marconamandel, hackade
  • 90 g mandelmassa
  • 40 g vatten

Servering

  • 1 dl sojagrädde, uppvispad
  • hallonsylt

Gör så här

Tunnbröd

  1. Blanda de torra ingredienserna och de våta var för sig.
  2. Vispa ihop och låt vila 20 minuter.
  3. Stek till tunna pannkakor och låt svalna innan montering.

Churros

  1. Häll vatten, olja, socker och salt i en kastrull.
  2. Koka upp under vispning, ta bort från värmen och låt svalna något.
  3. Vispa ner mjölet följt av bakpulver, ägg och vaniljextrakt.
  4. Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll.
  5. Blanda kanel, kardemumma och socker på ett fat.
  6. Hetta upp oljan i en gryta till 190 grader.
  7. Spritsa smeten i oljan i 10 cm långa längder, skär eller klipp av. Fritera tre churros i taget. Ta upp och skaka i sockerblandningen.

Mandelmassekräm

  1. Grovhacka mandlarna.
  2. Mixa mandelmassan med vatten och vänd ner mandlarna.

Servering

  1. Bred mandelmassekrämen på ett tunnbröd, spritsa på grädden och toppa med churros. Spritsa på hallonsylt och rulla ihop till en tajt rulle. Ät och le!