Gluten- och laktosfri semmeltunnbrödsrulle
Gluten- och laktosfri semmeltunnbrödsrulle
28 ingredienser
1 h
Snart är det fettisdagen och då passar den här semmeltunnbrödsrullen perfekt! Denna variant är både gluten - och laktosfri.
Följ Erik på Instagram
Följ Erik på Instagram
Ställ frågor om receptet och upptäck Eriks magiska rätter på Instagram
Läs mer
Se Erik Videgård laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerTunnbröd
- 50 g rismjöl
- 50 g mandelmjöl
- 2 g xantangummi
- 3 g bakpulver
- 5 g salt
- 2 g malen kardemumma
- 15 g strösocker
- 75 g ägg
- 200 g mandeldryck, (mandelmjölk)
- 150 g vatten
- 50 g rapsolja
Churros
- 3 dl vatten
- 4 msk rapsolja
- 1 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 140 g glutenfri mjölmix
- 1 tsk bakpulver
- 1 ägg
- 0,5 tsk vaniljextrakt [4 g]
- 1 tsk malen kanel [3 g]
- 1 tsk malen kardemumma [3 g]
- 100 g strösocker
- olja (till fritering)
Mandelmassekräm
- 50 g marconamandel, hackade
- 90 g mandelmassa
- 40 g vatten
Servering
- 1 dl sojagrädde, uppvispad
- hallonsylt
Gör så här
Tunnbröd
- Blanda de torra ingredienserna och de våta var för sig.
- Vispa ihop och låt vila 20 minuter.
- Stek till tunna pannkakor och låt svalna innan montering.
Churros
- Häll vatten, olja, socker och salt i en kastrull.
- Koka upp under vispning, ta bort från värmen och låt svalna något.
- Vispa ner mjölet följt av bakpulver, ägg och vaniljextrakt.
- Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll.
- Blanda kanel, kardemumma och socker på ett fat.
- Hetta upp oljan i en gryta till 190 grader.
- Spritsa smeten i oljan i 10 cm långa längder, skär eller klipp av. Fritera tre churros i taget. Ta upp och skaka i sockerblandningen.
Mandelmassekräm
- Grovhacka mandlarna.
- Mixa mandelmassan med vatten och vänd ner mandlarna.
Servering
- Bred mandelmassekrämen på ett tunnbröd, spritsa på grädden och toppa med churros. Spritsa på hallonsylt och rulla ihop till en tajt rulle. Ät och le!
