Gluten- och laktosfri semmeltunnbrödsrulle
Gluten- och laktosfri semmeltunnbrödsrulle
Av: Erik Videgård
Från: Nyhetsmorgon
28 ingredienser
1 h
Snart är det fettisdagen och då passar den här semmeltunnbrödsrullen perfekt! Denna variant är både gluten - och laktosfri.
Följ Erik på Instagram
Följ Erik på Instagram
Ställ frågor om receptet och upptäck Eriks magiska rätter på Instagram
Läs mer
Se Erik Videgård laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerTunnbröd
- 50 g rismjöl
- 50 g mandelmjöl
- 2 g xantangummi
- 3 g bakpulver
- 5 g salt
- 2 g malen kardemumma
- 15 g strösocker
- 75 g ägg
- 200 g mandeldryck, (mandelmjölk)
- 150 g vatten
- 50 g rapsolja
Churros
- 3 dl vatten
- 4 msk rapsolja
- 1 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 140 g glutenfri mjölmix
- 1 tsk bakpulver
- 1 ägg
- 0,5 tsk vaniljextrakt [4 g]
- 1 tsk malen kanel [3 g]
- 1 tsk malen kardemumma [3 g]
- 100 g strösocker
- olja (till fritering)
Mandelmassekräm
- 50 g marconamandel, hackade
- 90 g mandelmassa
- 40 g vatten
Servering
- 1 dl sojagrädde, uppvispad
- hallonsylt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Tunnbröd
- Blanda de torra ingredienserna och de våta var för sig.
- Vispa ihop och låt vila 20 minuter.
- Stek till tunna pannkakor och låt svalna innan montering.
Churros
- Häll vatten, olja, socker och salt i en kastrull.
- Koka upp under vispning, ta bort från värmen och låt svalna något.
- Vispa ner mjölet följt av bakpulver, ägg och vaniljextrakt.
- Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll.
- Blanda kanel, kardemumma och socker på ett fat.
- Hetta upp oljan i en gryta till 190 grader.
- Spritsa smeten i oljan i 10 cm långa längder, skär eller klipp av. Fritera tre churros i taget. Ta upp och skaka i sockerblandningen.
Mandelmassekräm
- Grovhacka mandlarna.
- Mixa mandelmassan med vatten och vänd ner mandlarna.
Servering
- Bred mandelmassekrämen på ett tunnbröd, spritsa på grädden och toppa med churros. Spritsa på hallonsylt och rulla ihop till en tajt rulle. Ät och le!
