Semifreddo med hallon och pistage

POPULÄRT

Foto: TV4

Semifreddo med hallon och pistage

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

12 ingredienser

30 min + 6 h i frysen

Semifreddo är en italiensk glassdessert som är perfekt att göra om du vill ha en krämig glass utan att behöva använda glassmaskin. Här smaksätter Roy den med hallon och pistagenötter.

Glass och allt som är kallt Glutenfri bakning

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

Hallonkompott

300 g frysta hallon, tinade
45 g strösocker [0,5 dl]
50 g glykos
1 citron

Semifreddo

350 g vispgrädde [3 dl]
150 g färskost
90 g strösocker [1 dl]
75 g äggula [5 st]
60 g äggvita [2 st]
10 g vaniljsocker
pistagenötter, hackade
125 g färska hallon

Gör så här

Hallonkompott

Lägg hallon, strösocker, glykos och citronsaft i en kastrull. Låt småkoka i 5 minuter.
Mixa med en stavmixer eller mosa till hallonen med en handvisp, ställ åt sidan och låt svalna helt.

Semifreddo

Klä en avlång sockerkaksform med plastfolie, formen ska rymma ca 2 liter.
Vispa grädden och ställ in i kylen.
Separera äggulor och äggvitor.
Vispa äggulorna med färskost och strösocker till en krämig konsistens. Blanda i hallonkompott. Vispa upp äggvitorna en separat bunke.
Vänd först ner grädden i äggulorna och vänd därefter ner äggvitan. Häll smeten i en avlång sockerkaksform, strö över hallon och pistagenötter.
Ställ formen i frysen 5-6 timmar.
Ta fram ca 15 minuter före servering.