Supersmidig vardagsmat där hela rätten lagas i samma kastrull - vit fisk, ris, karamelliserad lök samt saffran och gurkmeja. Serveras med en busenkel sås på tahini (sesampasta) och citron.
Sayadieh - saffransris med vit fisk och tahinidressing
Du behöver
- 2 dl ris (typ basmati)
- 3 gula lökar
- 500 g vit fisk, t ex torsk
- 3 dl vatten
- 0,5 g saffran
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
Tahinisås
- 4 msk tahini
- 4 msk vatten
- några droppar citronsaft
- 0,5 krm salt
Servering
- gräslök, hackad
Gör så här
- Skölj riset och låt rinna av väl.
- Skala och hacka löken och stek i en kastrull med olja. Spara lite av den stekta löken till servering.
- Skär fisken i kuber och stek upp med löken i fem minuter. Häll på riset, tillsätt vatten, saffran, gurkmeja och salt. Koka upp och låt småkoka med lock på låg värme i cirka 10 minuter (anpassa tiden efter angiven koktid på rispaketet).
- Blanda ihop tahini, vatten, citron och salt till en sås.
- Ringla såsen över maten och toppa med hackad gräslök och lite stekt lök.
27 januari 2018