1. 
   Skala päronen och halvera dem. Ta också bort skaft och kärnhus.
2. 
   Koka vatten med socker och citron.
3. 
   Lägg i päronhalvorna. Koka dem halvmjuka. Ta upp och låt rinna av.

Mördeg

1. 
   Blanda ingredienserna till mördeg.
2. 
   Låt vila en timme i kylskåp.
3. 
   Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
4. 
   Ställ in formen i frysen i fem minuter. Är man noga kan man också smörja en bit folie och lägga runt kanten, för att vara säker på att den inte trillar ner. Grädda 15 minuter i 200 gradig varm ugn.

Mandelkräm

1. 
   Skålla under tiden mandeln, skala och mal den. Det går bra i matberedare.
2. 
   Rör ägg, socker och smör fluffigt. Det går också bra i matberedare.
3. 
   Blanda ner mandeln, mjölet, citronskalet och grädden.
4. 
   Bred ut krämen i det förbakade mördegsskalet.
5. 
   Tryck ner päronhalvorna i mandelkrämen.
6. 
   Grädda pajen i 20-30 minuter.
7. 
   Pudra gärna pajen med lite extra florsocker.
8. 
   Ät den kall med crème fraiche eller vispgrädde till.