Salt crème brûlée till förrätt
Foto: TV4
Salt crème brûlée till förrätt
Av: Jonas Lagerström
Från: Nyhetsmorgon
11 ingredienser
En salt förrättsvariant på den franska klassikern, här med smak av vitlök och rosmarin. Toppa med caviar för lyx!
Se receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 3,5 dl mjölk
- 2,5 dl grädde
- 1 kvist färsk rosmarin, hackad
- 0,5 klyfta vitlök, hackad
- 0,5 gul lök, hackad
- ca 0,5 tsk salt
- champagnevinäger
- 2 dl äggula
- 25 g strösocker
Topping
- rörsocker, till bränning
- rom, caviar (40 g per person)
- mjölkskum (de 2 dl som återstår)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 90 grader.
- Värm upp mjölken med rosmarin, vitlök, gul lök, salt och vinäger. Sila och lägg undan 1 dl till servering att skumma.
- Låt mjölken svalna och blanda ner övriga ingredienser.
- Häll upp i ugnssäkra portionsformar. Baka i ugnen ca 1 timma tills de stannat. Låt sätta sig helt i kylen innan bränning.
Servering
- Strö över råsocker på varje form. Bränn av med brännare.
- Skumma mjölken. Toppa varje crème brûlée med caviar och mjölkskum.
Emelie Svenssons dryckestips till Jonas nyårssupé:
Beskows Mousserande Mona Pomona Alkoholfri Sverige (750 ml) 98 kr. Artikelnr: 19053
Gosset Grand Rosé Brut Champagne Frankrike (750 ml) 699 kr. Artikelnr: 7405
Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne Frankrike (750 ml) 579 kr. Artikelnr: 77522
2022 Brännland Iscider Fatlagrad Sverige (187 ml) 199 kr. Artikelnr: 76345
