Salt crème brûlée till förrätt
Foto: TV4
Salt crème brûlée till förrätt
11 ingredienser
En salt förrättsvariant på den franska klassikern, här med smak av vitlök och rosmarin. Toppa med caviar för lyx!
Se Jonas Lagerström laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 3,5 dl mjölk
- 2,5 dl grädde
- 1 kvist färsk rosmarin, hackad
- 0,5 klyfta vitlök, hackad
- 0,5 gul lök, hackad
- ca 0,5 tsk salt
- champagnevinäger
- 2 dl äggula
- 25 g strösocker
Topping
- rörsocker, till bränning
- rom, caviar (40 g per person)
- mjölkskum (de 2 dl som återstår)
Gör så här
- Sätt ugnen på 90 grader.
- Värm upp mjölken med rosmarin, vitlök, gul lök, salt och vinäger. Sila och lägg undan 1 dl till servering att skumma.
- Låt mjölken svalna och blanda ner övriga ingredienser.
- Häll upp i ugnssäkra portionsformar. Baka i ugnen ca 1 timma tills de stannat. Låt sätta sig helt i kylen innan bränning.
Servering
- Strö över råsocker på varje form. Bränn av med brännare.
- Skumma mjölken. Toppa varje crème brûlée med caviar och mjölkskum.
Emelie Svenssons dryckestips till Jonas nyårssupé:
Beskows Mousserande Mona Pomona Alkoholfri Sverige (750 ml) 98 kr. Artikelnr: 19053
Gosset Grand Rosé Brut Champagne Frankrike (750 ml) 699 kr. Artikelnr: 7405
Charles Heidsieck Brut Réserve Champagne Frankrike (750 ml) 579 kr. Artikelnr: 77522
2022 Brännland Iscider Fatlagrad Sverige (187 ml) 199 kr. Artikelnr: 76345
