• 
  4 ägg, hårdkokta
• 
  200 g tofu, rökt
• 
  200 g kålrabbi, kokt
• 
  200 g gulbeta, kokt
• 
  50 g kapris
• 
  200 g morot
• 
  200 g potatis Amandine
• 
  200 g frysta ärtor
• 
  200 g saltgurka
• 
  100 g gul lök, hackad
• 
  0,5 citron, saften
• 
  10 g havssalt
• 
  5 g svartpeppar, nymalen
• 
  50 g olivolja
• 
  30 g grovkornig dijonsenap
• 
  10 g chardonnayvinäger

Mayoskum

• 
  150 g äggvita
• 
  220 g äggula
• 
  5 g salt
• 
  20 g senap (fransk)
• 
  16 g chardonnayvinäger
• 
  10 g lapsang souchong te
• 
  100 ml olivolja
• 
  500 ml rapsolja

Servering

• 
  salladslök, finskuren
• 
  sumak