Sallad på kronärtskocka, vaktelägg, maskrosor och mynta
Foto: TV4
Sallad på kronärtskocka, vaktelägg, maskrosor och mynta
19 ingredienser
30 m
Lyxig och somrig sallad med hemkokta kronärtskockor, vaktelägg samt färska örter och blad.
Ingredienser
portioner
portionerNoras kronärtskockor ”Barigoule”
- 3 kronärtskockor
- 1 citron, saften
- 2 dl vatten
- 1 dl olivolja
- 1 hel vitlök, halverad
- 2 schalottenlökar, skivade
- 0,5 krm salt
- 0,5 kruka mynta
vinägrett
- 5 msk olivolja
- 0,5 schalottenlök, finhackad
- 2 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
- 1 kruka mynta, hackad
- salt
- svartpeppar
sallad
- 12 vaktelägg
- 1 dl späda maskrosblad
- 200 g rädisa
- 70 g blandade örtskott, ängssyra, mynta och machésallad
- vitvinsvinäger
Gör så här
Noras kronärtskockor ”Barigoule”
- Skala och rensa kronärtskockorna så att du får bara botten. Använd en liten kniv. Skär kronärtskockorna i mindre bitar.
- Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
- Koka upp och lägg ett smörpapper på toppen, låt skockorna svalna i lagen.
Vinägrett
- Rör samman vinägretten i en skål och smaksätt med mynta, salt och svartpeppar.
Sallad
- Skölj salladen och skiva rädisorna, koka vakteläggen 2,15 minuter i vatten. Spola dem snabbt i kallt vatten. Lägg äggen i vitvinsvinäger i en skål så det täcker, låt dem ligga i ca 10 minuter så att det börjar bubbla och skalet släpper (syran i vinägern luckrar upp kalken i äggskalet men tränger inte in i ägget och då blir äggen lättare att skala).
- Lägg upp kronärtskocka, rädisor, örtskott och maskrosblad, mynta och machésallad på ett fat. Toppa med vakteläggen och ringla vinägretten över salladen och njut.
