Sallad på kronärtskocka, vaktelägg, maskrosor och mynta

1 röst
30 m
4

Lyxig och somrig sallad med hemkokta kronärtskockor, vaktelägg samt färska örter och blad.

Visa mer
30 m
4
4 portioner

Du behöver

Noras kronärtskockor ”Barigoule”

  • 3 kronärtskockor
  • 1 citron, saften
  • 2 dl vatten
  • 1 dl god olivolja
  • 1 hel vitlök, halverad
  • 2 schalottenlökar, skivade
  • 0,5 krm salt
  • några kvistar färsk mynta

Vinägrett

  • 5 msk olivolja
  • 0,5 schalottenlök, finhackad
  • 2 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
  • 1 knippe mynta, hackad
  • salt och svartpeppar från kvarn

Sallad

  • 12 vaktelägg
  • 1 dl späda maskrosblad
  • 1 knippe rädisor
  • 4 nävar blandade örtskott, ängssyra, mynta och machésallad
  • vitvinsvinäger

Gör så här

  1. Noras kronärtskockor ”Barigoule”
    Skala och rensa kronärtskockorna så att du får bara botten. Använd en liten kniv. Skär kronärtskockorna i mindre bitar.
  2. Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
  3. Koka upp och lägg ett smörpapper på toppen, låt skockorna svalna i lagen.
  4. Vinägrett
    Rör samman vinägretten i en skål och smaksätt med mynta, salt och svartpeppar.
  5. Sallad
    Skölj salladen och skiva rädisorna, koka vakteläggen 2,15 minuter i vatten. Spola dem snabbt i kallt vatten. Lägg äggen i vitvinsvinäger i en skål så det täcker, låt dem ligga i ca 10 minuter så att det börjar bubbla och skalet släpper (syran i vinägern luckrar upp kalken i äggskalet men tränger inte in i ägget och då blir äggen lättare att skala).
  6. Lägg upp kronärtskocka, rädisor, örtskott och maskrosblad, mynta och machésallad på ett fat. Toppa med vakteläggen och ringla vinägretten över salladen och njut.
9 september 2015

Laddar fler recept