Sallad med flower sprouts och päron
Foto: TV4
Sallad med flower sprouts och päron
16 ingredienser
30 min
Tycker du om caesarsallad rekommenderar jag varmt den här! Byt ut romansalladen till honungs- och smörstekta flower sprouts. Flower sprouts är korsning mellan brysselkål och grönkål. Hittar du inte flower sports går det lika bra med grönkål, brysselkål eller svartkål. /Louise
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 2 dl pekannötter
- 2 msk vatten
- 0,5 tsk salt
- ca 300 g flower sprouts (alt brysselkål, grönkål eller svartkål)
- 2 msk smör, till stekning
- 2 tsk honung
- 1 tsk flingsalt
- 0,5 citron, rivet skal och färskpressad saft
- 2 päron
Ostkräm
- 1 dl vispgrädde
- 150 g vällagrad ost, riven
- 2 äggulor
- 2 krm svartpeppar, nymald
- 0,5 tsk honung
- 2 krm salt
- 2 dl rapsolja
Gör så här
- Rosta pekannötter, vatten och 1/2 tsk salt i en stekpanna på medelvärme tills vattnet dunstar och nötterna är torra, det tar ungefär 4-5 minuter. Grovhacka nötterna.
- Koka upp grädde till ostkrämen och häll över ost, äggula, svartpeppar, honung och salt och mixa till en slät kräm. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixning tills det binder till majonnäs.
- Skär av roten på flower sproutsen och halvera eventuellt större.
- Stek i smör och honung i ca 4-5 minuter på medelvärme tills de är mjuka och lätt rostade. Smaksätt med flingsalt, riv över citronskal och pressa över citronsaft
- Hyvla eller skiva päronen tunt på mandolin eller med kniv.
- Varva päron och flower sprouts på ett stort fat. Ringla över lite ostkräm och toppa med nötterna.
