Sallad med färska rödbetor och feta
Foto: TV4
Sallad med färska rödbetor och feta
12 ingredienser
Rödbetor och fetaost! En perfekt kombination av smak och färg. Sötman från rödbetor och sältan från fetaost är ett match made i heaven! Tillsammans med en smakrik dressing med sälta och sötma och knapriga pinjenötter är detta mycket bra val av förrätt eller lättare lunch.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-6 rödbetor
- 100 g pinjenötter
- 1 rödlök
- 200 g fetaost
- 1 l vatten
Honungsdressing:
- 1,5 tsk dijonsenap
- 1,5 tsk honung
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl neutral olja
- 1 msk sherryvinäger
- 2 tsk citron, pressad
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- Borsta och koka rödbetorna mjuka i osaltat vatten. Beräkna ca 30 minuter.
- Rosta under tiden pinjenötterna i ugn, under grillen eller i torr stekpanna.
- 3.
- Vispa ihop dressingen, strimla löken, dela osten i mindre bitar.
- Låt rödbetorna svalna något och skala dem sedan. Skär dem i tunna skivor och fördela dem på ett fat eller fyra tallrikar.
- Dekorera med ost, nötter, lök och salladsblad. Skeda såsen över salladen och servera. Avsluta gärna med ett varv på svartpepparkvarnen.
