Saftiga kanel- och kardemummabullar
POPULÄRT
Foto: Alexander Pelli
Saftiga kanel- och kardemummabullar
21 ingredienser
2 h 30 min
"Här får du ett otroligt bra recept på de saftigaste bullarna jag vet tillsammans med några bra tips på vägen. Det går att strunta i sockerlagen och istället pensla med mjölk efter ugnen." / Alexander
Vill du hellre göra krämbullar? Här hittar du mitt bästa recept
Tips! Jag bakar mina bullar med bara över- och undervärme för att få mina bullar saftigare, men då måste man baka med en högre temperatur. Håll koll och se om du behöver baka varmare eller kallare, 8-10 min är den bästa tiden få bullarna perfekt gräddade och saftiga.
Ingredienser
30 - 40 stycken
30 - 40 styckenBulldeg
- 400 g vatten [4 dl]
- 100 g standardmjölk (eko) [1 dl]
- 50 g jäst, ej för söta degar
- 1050 g vetemjöl (eko) [1,75 l]
- 250 g smör, normalsaltat (eko)
- 200 g strösocker (eko) [2,2 dl]
- 16 g kardemummakärnor, stött (eko)
- 8 g salt [1,3 tsk]
Smörfyllning
- 300 g normalsaltat smör (eko)
- 250 g strösocker (eko) [2,8 dl]
- 3 g salt [0,5 tsk]
Kardemummasocker (till kardemummabullar)
- 0,5 dl rörsocker (eller strösocker)
- 0,5 dl kardemummakärnor, stött
Kanelsocker (till kanelbullar)
- 0,5 dl rörsocker, eller strösocker
- 0,5 dl malen kanel
Sockerlag
- 150 g vatten [1,5 dl]
- 150 g strösocker, eller råsocker (eko) [1,7 dl]
Topping
- kardemummasocker, till kardemummabullar (se recept ovan)
- pärlsocker, till kanelbullar
- mandelsplitter, rostade
- ägg, till pensling
- salt, till pensling
Gör så här
Smörfyllningen
- Blanda samman allting i en skål, använd gärna mjukt smör.
Sockerlagen
- Koka ihop allt och häll upp i en burk. Tips! Du kan smaksätta din sockerlag med vanilj eller kanel.
Bulldeg
- Blanda ihop alla ingredienser i ca 15 minuter långsamt tills degen är elastisk och glansig. Täck över och låt vila i 30 minuter.
- Kavla ut degen ca ½ cm tjock och bred ut din fyllning, strö över ditt kryddsocker och rulla till snäckor, dela upp i önskad storlek, 70-90 g är min favorit. Låt jäsa övertäckta eller i avstängd ugn i ca 45-90 minuter.
- Sätt på ugnen på 230 grader med under och övervärme utan fläkt. Pensla dina bullar med uppvispat ägg (med lite salt i) och toppa med ditt val av topping.
- Baka i ca 8-12 minuter och pensla med mjölk eller sockerlag efter ugnen. Tips! Jäs bullarna i en avstängd ugn med kokande vatten i botten i en plåt. Viktigt att veta om ugnen klarar av fukt/ånga.
