1. 
   Skölj musslorna i kallt vatten och dra bort skägget.
2. 
   Släng musslor som är trasiga eller inte stänger sig vid lätt knackning.
3. 
   Hetta upp olivolja i en stor gryta.
5. 
   Fräs schalottenlök, fänkål och vitlök mjukt utan att det får färg.
6. 
   Tillsätt nduja och låt den smälta ut i grönsakerna.
7. 
   Strö över saffran och rör runt.
8. 
   Häll på vitt vin och låt det koka upp.
9. 
   Lägg i musslorna, sätt på ett lock och låt ånga i ca 3–4 minuter tills musslorna har öppnat sig.
10. 
    Tillsätt grädde och låt allt koka upp kort igen.
11. 
    Smaka av med salt och peppar.
12. 
    Släng de musslor som inte har öppnat sig.

Servering

1. 
   Strö över persilja och gräslök.
2. 
   Servera direkt med ett berg av gott bröd att doppa i såsen.