Name: Saffranslax med fänkål och potatisstomp
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: Saffranslax; 600 g laxfilé, i portionsbitar; salt; peppar; 1 fänkål; 0,5 purjolök; 1 klyfta vitlök; olja; smör; 1 msk garam masala; 0,5 g saffran; Potatisstomp; 1 kg mjölig potatis; 100 g mandel, rostad och finhackad; 25 g smör; Servering; 1 kruka färsk mynta, hackad; 0,5 gurka, hackad

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg ut laxen så den får bli rumstempererad, krydda med salt och peppar på båda sidor.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Strimla fänkål, purjolök och vitlök.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs garam masala och saffran en kort stund. Lägg ner lax och de strimlade grönsakerna i pannan och låt laxen steka ca 4-5 minuter på båda sidor tills den fått fin färg men fortfarande har en rosa kärna i mitten, ca 55 grader i innertemperatur.
Mosa den färdigkokta potatisen tillsammans finhackade rostade mandlar och en klick smör med hjälp av träslev, ballongvisp eller stomp.
Toppa laxpannan med hackad mynta och hackad gurka och servera genast med stompet.

Saffranslax med fänkål och potatisstomp

Saffranslax med fänkål och potatisstomp

Ingredienser

Saffranslax

Potatisstomp

Servering

Gör så här