Saffranslax med fänkål och potatisstomp
Foto: TV4
Saffranslax med fänkål och potatisstomp
15 ingredienser
30 m
Lax kryddad med saffran och garam masala blir riktigt smaskigt ihop med stompad potatis och krispig fänkål!
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSaffranslax
- 600 g laxfilé, i portionsbitar
- salt
- peppar
- 1 fänkål
- 0,5 purjolök
- 1 klyfta vitlök
- olja
- smör
- 1 msk garam masala
- 0,5 g saffran
Potatisstomp
- 1 kg mjölig potatis
- 100 g mandel, rostad och finhackad
- 25 g smör
Servering
- 1 kruka färsk mynta, hackad
- 0,5 gurka, hackad
Gör så här
- Lägg ut laxen så den får bli rumstempererad, krydda med salt och peppar på båda sidor.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Strimla fänkål, purjolök och vitlök.
- Hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs garam masala och saffran en kort stund. Lägg ner lax och de strimlade grönsakerna i pannan och låt laxen steka ca 4-5 minuter på båda sidor tills den fått fin färg men fortfarande har en rosa kärna i mitten, ca 55 grader i innertemperatur.
- Mosa den färdigkokta potatisen tillsammans finhackade rostade mandlar och en klick smör med hjälp av träslev, ballongvisp eller stomp.
- Toppa laxpannan med hackad mynta och hackad gurka och servera genast med stompet.
