”Istället för att använda torra pistiller gör vi i bagarbranschen en saffranslag månader innan julbaket för att få ut så mycket smak och färg som möjligt, lagen tar minst 2 veckor att göra men kan stå upp till ett år i kylen utan problem.” /Alexander Pelli
Saffranslag till julbaket
Foto: Alexander Pelli
Du behöver
- 3 g saffranspistiller
- 15 g cognac (eller rom)
- 40 g vatten
- 50 g strösocker
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Blötlägg saffranet i spriten och låt dra i 1-2 veckor.
- När saffranet dragit färdigt kokar du upp vatten med socker och häller över blötläggningen. Låt stå mellan 3-7 dagar till innan användning.
- Dosering Till 500 g (5 dl) degvätska byter du ut mellan 30-50 g (ca 2-3,5 msk) vätska mot saffranslag beroende på önskad smak. Exempel 500 g (5 dl) mjölk blir istället 450 g (4,5 dl) mjölk och 50 g (0,5 dl) saffranslag. Degvätska innebär den vätska, såsom mjölk eller vatten, som blandas med mjölet för att göra en deg.
10 november 2019
