Ruccolasoppa med parma- och parmesanchips
Foto: Tv4
Ruccolasoppa med parma- och parmesanchips
15 ingredienser
45 m
Soppa på ruccula och parmesanost blir en god och lyxig förrätt. Servera med krispig parmaskinka och permesanchips.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRuccolasoppa
- 1 gul lök (eller 2 schalottenlökar)
- 1 msk smör
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk vetemjöl
- 5 dl kycklingbuljong
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2-3 dl parmesanost, riven
- ca 100 g rucolasallad
- 1 krm salt
- peppar
- 1 krm cayennepeppar
- ev tabasco
- 12 pumpakärnor
Parmachips
- 12 skivor parmaskinka
Parmesanchips
- 2 dl parmesanost, riven
Gör så här
Ruccolasoppa
- Skala och hacka löken och smält smöret. Lägg i den hackade löken i smöret och pressa en vitlöksklyfta. Fräs tills löken är genomskinlig.
- Pudra över 1 msk mjöl och rör om. Slå på lite av buljongen och red av soppan.
- Häll därefter på resten av buljongen och grädden och koka upp och låt koka ett par minuter.
- Tillsätt den rivna osten samt ruccola och mixa allting slätt med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och eventuellt lite tabasco.
- Garnera med lite ruccola och några pumpakärnor.
Parmachips
- Sätt ugnen på 150 grader. Bred ut parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen 5-15 minuter beroende på skivornas tjocklek.
Parmesanchips
- Sätt ugnen på 200 grader. Riv parmesanosten. Placera i högar på ett bakplåtspapper. Grädda i ugn cirka 5 minuter.
