Chokladmousse

1. 
   Hacka mörk choklad och lägg i en bunke och smält försiktigt chokladen i mikron.
2. 
   Lägg gelatinblad i kallt vatten. Vispa grädden till dess att den formar en lätt topp när du lyfter vispen, ställ åt sidan.
3. 
   Blanda äggula och ägg i en bunke och vispa upp på maximal hastighet till ett skum.
5. 
   Koka upp vatten och socker i en kastrull i 2 minuter. Häll under konstant vispning ner sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle. Fortsätt att vispa tills blandningen har fått rumstemperatur.
6. 
   Plocka upp gelatinbladet ur vattnet och smält det försiktigt i mikron (eller i en liten kastrull) och tillsätt det i äggskummet och blanda.
7. 
   Vänd därefter ner den ljumna chokladen. Avsluta med att vända i grädden.
8. 
   Fyll i önskade glas och låt stå i minst 2 timmar i kylen.

Vaniljchantillyn

1. 
   Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker till krämig konsistens. Fyll ev i spritspåse.

Garnering

1. 
   Toppa chokladmoussen med vaniljchantilly och hasselnötter.