Rotfruktssoppa med röd curry och krondill
Foto: Tv4
Rotfruktssoppa med röd curry och krondill
16 ingredienser
30 min
Mustig och klar skördesoppa smaksatt med röd curry för hetta och dill som är en av Toms bästa smaksättare. Servera gärna med en klick crème fraiche och ett gott bröd till.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSoppgrund
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk röd currypasta
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 knippe krondill, uppbunden med bindgarn
- 1,5 grönsaksbuljongtärning
- 8 dl vatten
- olja, till fräsning
- salt
Grönsaker till soppan
- 1 rotselleri, skalad
- 2 morötter, skalade
- 2 palsternackor, skalade
- 2 kokta gulbetor, skalade och delade i fina klyftor
- 1 spetskål
Garnering
- dillvippa
Gör så här
Soppgrund
- Skala och skiva lök och hacka vitlök. Fräs med olja, röd curry och tomatpuré. Låt koka ihop med vinet.
- Lägg i buljongtärning, krondill och vatten. Låt koka ihop något.
Grönsaker
- Dela allt i mindre bitar (förutom gulbetan). Koka perfekt mjuka i saltat vatten, lägg ner spetskålen mot slutet av koktiden eftersom den kräver kortast koktid. Häll av.
- Smaka av soppgrunden med salt. Plocka bort krondillen och lägg i de nykokta grönsakerna samt de klyftade gulbetorna vid servering. Garnera med dillvippor.
