Rotfruktssoppa med färskost och jordärtskockchips
POPULÄRT
Foto: TV4
Rotfruktssoppa med färskost och jordärtskockchips
19 ingredienser
40 min
Värmande och mustig soppa på rotfrukter som blir allt än trist när den får sällskap av krispiga jordärtskockschips och en krämig dipp på färskost och citron.
Tips! Förvara skalad jordärtskocka i vatten med pressad citron så blir den inte brun.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 200 g rotselleri
- 200 g morot
- 200 g palsternacka
- 200 g jordärtskocka
- 1 knippe timjan, uppbunden
- 2 lagerblad (färska eller torkade)
- 2 dl vitt vin
- 2 l grönsaksbuljong
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Citronfärskost
- 200 g färskost
- 0,5 citron, finrivet skal
Jordärtskockschips
- 200 g jordärtskocka
- olja, till fritering
Garnering
- 0,5 ask krasse
- 0,5 kruka körvel
Gör så här
Soppa
- Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Skär alla resterande grönsaker i mindre bitar, se till att de är jämnstora så att de blir klara ungefär samtidigt. Fräs lök och rotfrukter i olivolja i en stor gryta.
- Tillsätt timjan, lagerblad, vin och buljong. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt.
Citronfärskost
- Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt.
Jordärtskockschips
- Skrubba jordärtskockan. Skiva den tunt på mandolin. Fritera på 160 grader tills chipsen är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Smaka av med salt.
Servering
- Lägg färskostkrämen i separata skålar. Toppa med olivolja, nedstuckna chips och svartpeppar. Servera tillsammans med soppan. Garnera gärna med smörgåskrasse och körvel.
