Rotfruktssoppa med färskost och jordärtskockchips

Name: Rotfruktssoppa med färskost och jordärtskockchips
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Soppa; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 200 g rotselleri; 200 g morot; 200 g palsternacka; 200 g jordärtskocka; 1 knippe timjan, uppbunden; 2 lagerblad (färska eller torkade); 2 dl vitt vin; 2 l grönsaksbuljong; olivolja; salt; svartpeppar; Citronfärskost; 200 g färskost; 0,5 citron, finrivet skal; Jordärtskockschips; 200 g jordärtskocka; olja, till fritering; Garnering; 0,5 ask krasse; 0,5 kruka körvel

POPULÄRT

Rotfruktssoppa med färskost och jordärtskockchips

Foto: TV4

Rotfruktssoppa med färskost och jordärtskockchips

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

19 ingredienser

40 min

Värmande och mustig soppa på rotfrukter som blir allt än trist när den får sällskap av krispiga jordärtskockschips och en krämig dipp på färskost och citron.

Tips! Förvara skalad jordärtskocka i vatten med pressad citron så blir den inte brun.

Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Soppa

1 gul lök
2 klyftor vitlök
200 g rotselleri
200 g morot
200 g palsternacka
200 g jordärtskocka
1 knippe timjan, uppbunden
2 lagerblad (färska eller torkade)
2 dl vitt vin
2 l grönsaksbuljong
olivolja
salt
svartpeppar

Citronfärskost

200 g färskost
0,5 citron, finrivet skal

Jordärtskockschips

200 g jordärtskocka
olja, till fritering

Garnering

0,5 ask krasse
0,5 kruka körvel

Gör så här

Soppa

Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Skär alla resterande grönsaker i mindre bitar, se till att de är jämnstora så att de blir klara ungefär samtidigt. Fräs lök och rotfrukter i olivolja i en stor gryta.
Tillsätt timjan, lagerblad, vin och buljong. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt.

Citronfärskost

Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt.

Jordärtskockschips

Skrubba jordärtskockan. Skiva den tunt på mandolin. Fritera på 160 grader tills chipsen är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Smaka av med salt.

Servering

Lägg färskostkrämen i separata skålar. Toppa med olivolja, nedstuckna chips och svartpeppar. Servera tillsammans med soppan. Garnera gärna med smörgåskrasse och körvel.