Rostade betor med knaperstekt isterband och lingon
POPULÄRT
Foto: TV4
Rostade betor med knaperstekt isterband och lingon
Av: Paul Svensson
Från: Kökets middag
12 ingredienser
40 min
Husmanskost i en ny tappning där den lite mildare betan gulbeta utgör basen och toppas med krispigt stekt isterband och sötsyrliga lingon.
Se Paul Svensson laga receptet
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 6 gulbetor, skrubbade
- 6 fasta potatisar, skrubbade
- 1 rödbeta, skrubbad
- 1 lagerblad
- 2 isterband
- 1 kruka färsk bladpersilja
- rapsolja
- salt
- peppar, nymalen
Till servering
- 100 g lingon
- 50 g strösocker
- vispgrädde
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja med de rårörda lingon. Blanda lingon med socker i en skål. Ställ åt sidan.
- Skär gulbetor och potatis i klyftor (spara rödbetan). Koka dem precis mjuka i lättsaltat vatten tillsammans med lagerblad.
- Hyvla rödbetan i tunna skivor. Lägg i iskallt vatten, det gör den extra krispig.
- Häll av de kokta rotfrukterna. Stek dem i olja i en stekpanna tills de får lite yta. Salta.
- Snitta korven på längden. Gröp ut innehållet och dela i mindre bitar.
- Knaperstek det urgröpta isterbandet i olja i en annan stekpanna.
- Finhacka persiljan.
- Lägg betor och potatis i en form eller på ett fat. Toppa med knaperstekt isterband, rårörda lingon och persilja.
- Servera med iskall ovispad grädde.
