En riktigt enkel men god vegetarisk vardagsrätt. Ugnsrostad pumpa och blomkål som serveras med salsa på koriander och rödlök.
Recept ur kokboken Mera vego!
klicka här
Rostad pumpa och blomkål med harissasalsa
Foto: Eva Hildén Smith
Du behöver
- 1 butternutpumpa [1-1,5 kg]
- 1 blomkål [700-1000 g]
- 3 msk neutral olja
- salt
Harissasalsa
- 0,5 rödlök, finhackad
- 0,5 kruka koriander, hackad
- 0,5 dl rödvinsvinäger
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk sambal oelek
- 1 klyfta vitlök, finhackad
Till servering
- couscous (eller ris)
- färsk koriander
Gör så här
- Skala pumpan med en vass kniv, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i bitar. Bryt blomkålen i buketter. Lägg pumpa och blomkål på en plåt, ringla över oljan och salta. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, 225 grader.
- Blanda ingredienserna till salsan.
- Servera de rostade grönsakerna med couscous eller ris, koriander och harissasalsa.
klicka här
laddar fler recept...
Laddar fler recept...