En riktigt enkel men god vegetarisk vardagsrätt. Ugnsrostad pumpa och blomkål som serveras med salsa på koriander och rödlök.
Recept ur kokboken Mera vego!
Rostad pumpa och blomkål med harissasalsa
Foto: Eva Hildén Smith
Du behöver
- 1 butternutpumpa (1-1,5 kg)
- 1 blomkålshuvud (700 g–1 kg)
- 3 msk neutral olja
- salt
Harissasalsa
- 0,5 rödlök, finhackad
- 0,5 kruka koriander, hackad
- 0,5 dl rödvinsvinäger
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk sambal oelek
- 1 klyfta vitlök, finhackad
Till servering
- couscous eller ris
- färsk koriander
Gör så här
- Skala pumpan med en vass kniv, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i bitar. Bryt blomkålen i buketter. Lägg pumpa och blomkål på en plåt, ringla över oljan och salta. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, 225 grader.
- Blanda ingredienserna till salsan.
- Servera de rostade grönsakerna med couscous eller ris, koriander och harissasalsa.
26 december 2017