Skala och skär morötterna i grova bitar. Skölj, ansa och skär även fänkålen i grova bitar.
Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöken.
Lägg ut morot, fänkål och gul lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt, peppar och chiliflakes. Rosta i ca 20 minuter, lägg sedan på vitlöksklyftorna på plåten och rosta ytterligare 15 minuter. Tills allt mjuknat och fått en rostad yta.
Lägg de ugnsrostade grönsakerna i en kastrull, häll på vatten och fond och låt koka ihop ca 5 minuter.
Mixa soppan helt slät med stavmixer, tillsätt grädde och låt koka upp på nytt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Välj en svensk ost! Endast 4/10 ostar som köps idag är från Sverige.
portioner
