Gör så här

1. 
   Dela broccolibuketterna i ordentliga klyftor och dela lökarna på längden. Gnid in med salt och olja. Rosta i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.

Bearnaisesås

1. 
   Koka ihop vinäger, vatten, hackade dragon stjälkar, persilja, pepparkorn och finhackad schalottenlök. Reduktionen är klar när 1 dl återstår.
2. 
   Skira smöret tills 4 dl återstår.
3. 
   Sila reduktionen och vispa med äggulor under värme tills det blir krämigt. Vispa försiktigt i smöret, lite i taget. Smaka av med de färska örterna, cayennepeppar och lite salt.

Servering

1. 
   Servera broccoli, rödlök och bearnaisesås med hackade mandlar och färska örter.